精選版 日本国語大辞典 「御膳蕎麦」の意味・読み・例文・類語 ごぜん‐そば【御膳蕎麦】 〘名〙 (「ごぜん」は上等の意) 高級なそば。卵を入れて作った盛りそば。らんぎり。※俳諧・富士石（1679）桜「雲や外山尾上の桜御膳蕎麦〈砂水〉」 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報
和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「御膳蕎麦」の解説 ごぜんそば【御膳蕎麦】 上等なそば。◇江戸時代の文献などでは、卵をつなぎに用いたそば、特に更科粉を用い、卵白をつなぎとしたものをいうことがある。「御前そば」と書くこともある。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
