式三献（読み）しきさんこん

精選版 日本国語大辞典

しき‐さんこん【式三献】

〘名〙 (「しきさんごん」とも) 酒宴の作法の一つで、最も儀礼的なもの。饗宴で献饌ごとに酒を勧めて乾杯することを三度繰り返す作法。三献。

※上井覚兼日記‐天正三年（1575）一二月九日「式三献参候、御手長申候」

[語誌]中世以降、特に盛大な祝宴などでは「三献」では終わらず、献数を重ねることが多くなり、最初の「三献」を儀礼的なものとして、特に「式三献」というようになったものと思われる。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

しき‐さんこん【式三献】

⇒三献さんこん

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

しきさんこん【式三献】

三献。◇「しきさんごん」ともいう。この語は室町時代に用いられるようになったとされる。⇒三献

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の式三献の言及

【本膳料理】より

…室町時代以後，武家社会の礼法の固定化が進むに伴って整えられた饗膳（きようぜん）形式であるが，年代や料理の流派の差によって内容にはかなりの異同がある。一例を挙げると《宗五大草紙（そうごおおぞうし）》(1528)には，初献（しよこん）に雑煮，二献に饅頭（まんじゆう），三献に吸物といった肴（さかな）で，いわゆる式三献（しきさんこん）の杯事（さかずきごと）を行い，そのあと食事になって，まず〈本膳に御まはり七，くごすはる〉とあり，一の膳には飯と7種のおかず，以下二の膳にはおかず4種に汁2種，三の膳と四の膳(与（よ）の膳)にはおかず3種に汁2種，五･六･七の膳にはそれぞれおかず3種に汁1種を供するとしている。また，〈五の膳まで参り候時も，御汁御まはりの数同前〉とも記されている。…

【まんじゅう(饅頭)】より

…室町時代，まんじゅうはひじょうに愛好されたようで，狂言に〈てんじんとも申（もうし），又饅頭とも申て〉とあるように点心の称を独占するほどであった。また式三献（しきさんごん）(本膳料理)の二献目には，汁を添えて出されるのが例ともされていた。　現在のようなまんじゅうの普及が確認できるのは《雍州府志》(1682)からのことで，同書によると当時の京都には浄因の後裔（こうえい）の烏丸の塩瀬，同じく帰化人を祖とする一条の虎屋，そのほかの店が競ってまんじゅうをつくっており，それらはいずれも砂糖を用いた小豆あんを入れるとしている。…

※「式三献」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」