知恵蔵mini 「川越達也」の解説 川越達也 料理人、株式会社タツヤ・カワゴエ代表取締役。1972年3月7日、宮崎県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。大阪や東京のフランス料理店、イタリア料理店、日本料理店での修行を経て、2000年に自らがオーナーシェフを務めるイタリア料理店「ティアラ・K・リストランテ」を開業。06年に店名を「タツヤ・カワゴエ」と改称し、東京・代官山に移転した。テレビや雑誌へのメディア出演やレシピ本の出版、イベント・料理教室での講師など、多方面で活躍している。 (2013-6-20) 出典 朝日新聞出版知恵蔵miniについて 情報
