山廃仕込み(読み)やまはいじこみ

飲み物がわかる辞典 「山廃仕込み」の解説

やまはいじこみ【山廃仕込み】


山廃酛酒母を用いて日本酒を醸造すること。また、その酒。

出典 講談社飲み物がわかる辞典について 情報