小口切（読み）こぐちぎり

精選版日本国語大辞典「小口切」の意味・読み・例文・類語

〘名〙物をその端から順に切っていくこと。小さく切ること。また、そのもの。

※古今料理集（1670‐74頃）五「木口とは、則木口切にうすくつくる事也」

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