寒ざらし粉（読み）かんざらしこ

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

寒ざらし粉
かんざらしこ

「白玉粉」のページをご覧ください。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典（旧版）内の寒ざらし粉の言及

【白玉粉】より

…もち米を洗って水を切り，水を加えながら石臼で磨砕(水びきという)，これを3～10日水でさらし，布袋でしぼって天日乾燥してつくった粉。厳寒期につくったので寒ざらし粉ともいい，河内（かわち）観心寺の名物だったため，観心寺粉とも呼ばれた。現在では熱風乾燥によって一年中生産されている。…

※「寒ざらし粉」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」