夏の霜（読み）なつのしも

日本大百科全書(ニッポニカ)

夏の霜
なつのしも

名古屋市亀末広(かめすえひろ)の季節菓子で、6月から9月までしかつくられない。丹波大納言小豆(たんばだいなごんあずき)の漉し餡(こしあん)を挟んで、天と地にみじん粉と和三盆を原料とした軟落雁(らくがん)を分厚く置いた菓子である。創作したのは亀末広初代の吉田太一郎。藤堂藩の御用商人であったが、明治維新後に京都の亀末広で修業、1896年（明治29）に名古屋でのれんを掲げ、夏の霜を世に出した。菓名は、白居易の詩を引いた謡曲『経政(つねまさ)』の、「風枯木を吹けば晴天の雨　月平沙を照らせば夏の夜の　霜の起居も安からで……」からつけられたという。

［沢　史生］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

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夏の霜

愛知県名古屋市にある亀末廣の銘菓。こし餡を落雁で挟んだもの。

出典　小学館