壬生菜（読み）みぶな

精選版 日本国語大辞典

みぶ‐な【壬生菜】

〘名〙 アブラナ科の一、または二年生の蔬菜。キョウナによく似ているが分蘖(ぶんけつ)が少なく、葉はへら状長楕円形で広く、縁に欠刻が少ない。特有の香気と辛味があり、漬物にする。京都市中京区壬生を中心に古くから栽培されたところからの名。みずな。きょうな。《季・春》

※俳諧・七番日記‐文化一五年（1818）三月「念仏に御役つとめし壬生菜哉」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

みぶ‐な【^×壬^▽生菜】

キョウナの一品種。葉はへら形で縁に切れ込みがなく、香気と辛味があり、漬物にする。京都市壬生地方で古くから栽培。《季 春》
[類語]白菜・唐菜・小松菜・芥子菜・高菜・野沢菜・水菜

出典　小学館

デジタル大辞泉プラス

壬生菜

京都府京都市で生産される葉物野菜。漬け菜の一種で同じ京都原産の「水菜」に似るが、葉は切れ込みがなく丸いスプーン状の形状となる。葉はやわらかで、漬物、煮物料理などに用いられる。水菜の変異種からの自然交雑で生まれた種と考えられており、1800年代初頭にはすでに栽培の記録がある。名称は発祥地の地名（中京区壬生）に由来。京都府により「京の伝統野菜」に認定されている。

出典　小学館

事典 日本の地域ブランド・名産品

壬生菜[葉茎菜類]
みぶな

近畿地方、京都府の地域ブランド。
江戸時代の1800年代に、京菜(みず菜)の自然交雑でできた変種。京都市中京区壬生地区に多く栽培されたことから、壬生菜と呼ばれるようになったといわれている。細長い葉形が特徴。昔から京漬物のなかでも千枚漬に添えられた。ビタミンCや食物繊維が豊富。京の伝統野菜。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」

動植物名よみかた辞典　普及版

壬生菜 (ミブナ)

植物。アブラナ科の一～二年草,園芸植物。キョウナの別称

出典　日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典　普及版」