塩麹と酒粕の北海道二段仕込み

デジタル大辞泉プラス の解説

塩麹と酒粕の北海道二段仕込み

くまだ株式会社(北海道旭川市)が製造・販売する魚の切り身の粕漬け。本つぼ鯛、トキシラズなどの高級魚の切り身を塩麹で熟成させ、旭川市の銘酒男山」の酒粕に漬け込んだもの。

出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報

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