世界大百科事典（旧版）内の塩せんべいの言及
【せんべい(煎餅)】より
…薄焼きにしたものをそのまま，あるいは有平糖などを芯にして巻きこんだのが巻きせんべい，あるいは巻絹（まきぎぬ）と呼ばれるもので，これは宝永(1704‐11)ごろから江戸吉原の名菓として有名であった。米粉系のせんべいは，埼玉県草加（そうか）市の名物である草加せんべいに代表されるもので，関東では〈塩せんべい〉と呼ぶ。もともとは農家がくず米などの粉をこねて焼き，塩味をつけて補食としていたものと考えられるが，塩にかえて，しょうゆを塗るようになってから商品化した。…
※「塩せんべい」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」