事典 日本の地域ブランド・名産品 「坂本の食用菊」の解説
坂本の食用菊[葉茎菜類]
さかもとのしょくようぎく
主に大津市坂本地区で生産されている。古くから各家の庭や畑の片隅で栽培されており、松尾芭蕉の句にも詠まれていることから、江戸時代にはすでに栽培がおこなわれていたとみられる。美しい黄色でさくさくした独特の歯ごたえと旨みがある。摘み取った花びらの額の部分を取って茹で、おひたしや酢の物として食べられる。
出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報