土生薑・土生姜（読み）つちしょうが

精選版 日本国語大辞典

つち‐しょうが ‥シャウガ【土生薑・土生姜】

〘名〙 生薑の根に土がついたままのもの。畑からとったままで、漬けるなどの加工をしていない生薑。

※俳諧・毛吹草（1638）二「非季語 土生姜(セウカ)」

出典　精選版 日本国語大辞典