和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「和布蕪薯蕷」の解説 めかぶとろろ【和布蕪薯蕷】 めかぶ（わかめの根元の縁にできる肉厚の襞(ひだ)状の部分）を細かく刻んだもの。とろろのような粘り気がある。全国各地の郷土料理に見られる。酢の物にしたり、大根おろしと混ぜたり、みそ汁に入れたりする。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
