和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「吸い地」の解説 すいじ【吸い地】 吸い物の汁。また、ほかの料理に用いるため、これと同様の味つけをしただし汁。◇「吸いだし」「吸い汁」「椀づゆ」などともいう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
