和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「吉野煮」の解説 よしのに【吉野煮】 くず粉を使った煮物。材料にくず粉をまぶして煮るもの、仕上げに水溶きのくず粉を加えるものがある。くず粉の代わりに片栗粉を用いたものもいう。◇奈良・吉野地方がくずの名産地であることから、くず粉を用いた料理を「吉野～」ということがある。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
