単式蒸留機（読み）たんしきじょうりゅうき

飲み物がわかる辞典

たんしきじょうりゅうき【単式蒸留機／単式蒸留器】

焼酎乙類、モルトウイスキー、コニャックなどの蒸留に用いる蒸留機で、原料の発酵液を1度の蒸留ごとに投入するもの。アルコール度数をあげるためには2～3回蒸留を繰り返す。手間がかかるが、原料の特長を生かした、香り高く味わい深い酒になる。◇「ポットスチル」ともいう。

出典　講談社

栄養・生化学辞典

単式蒸留機

　→ポットスチル

出典　朝倉書店

世界大百科事典内の単式蒸留機の言及

【蒸留酒】より

…アランビックは，ヘレニズム文化の伝播（でんぱ）にともない，蒸留技術とともに東西にひろまった。現在，世界の蒸留酒に使われている蒸留機には，単式蒸留機と連続式蒸留機とがあるが，いずれもアランビックを基本とし，それを改良，変形したものといえる。すなわち，アレクサンドリア時代のアランビックは，細口，首長の円底フラスコに，下向きのくちばしをつけた帽子形の頭部(アランビック)を，空冷用としてかぶせたものであった。…

※「単式蒸留機」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社