包丁・庖丁（読み）ほうちょう

精選版 日本国語大辞典

ほう‐ちょう ハウチャウ【包丁・庖丁】

〘名〙

① (庖(くりや)の丁(よぼろ)の意) 食事を調理する人。料理人。料理役。包丁師。包丁人。

※経国集（827）一四・彘肩〈仲雄王〉「彘肩肉、赤凝脂、白登俎、更待_二庖丁手_一」 〔荘子‐養生主〕

② (━する) 料理すること。料理。割烹(かっぽう)。

※宇津保（970‐999頃）蔵開上「この鯉は生きたるやうなる物かな。ほとほとはうちゃう望まむとぞ思へる」

③ 料理のうでまえ。包丁を使うわざ。

※徒然草（1331頃）二三一「皆人別当入道の庖丁を見ばやと思へども」

④ (「ほうちょうがたな（包丁刀）」の略) 料理に使用する刃物の総称。刺身包丁、出刃包丁、薄刃など。包刀。

※蜷川文書‐八集・永正一七年（1520）三月八日「銚子、ひさけ、なへ、かなわ、包丁、菜刀等事可_レ為_二家具_一」

出典　精選版 日本国語大辞典