加水分解酵素（読み）かすいぶんかいこうそ

日本大百科全書(ニッポニカ)

加水分解酵素
かすいぶんかいこうそ

加水分解反応を触媒する酵素の総称で、ヒドロラーゼhydrolaseともいう。酵素を系統的に分類したときの一つのグループ名称になっている。

　国際生化学連合（現在は国際生化学・分子生物学連合）では酵素の分類と命名に関する委員会を設け、1961年に同委員会の結論が報告された。それによると、酵素を、それが触媒する化学反応にしたがって六つのグループに分類しており、加水分解酵素はその第3類に与えられた名称である。この類に属する酵素は、生体内で行われているさまざまな加水分解を触媒しており、その数も多く、また重要なものも少なくない。加水分解酵素はさらに次の11の小グループに細分類されている。

(1)エステル結合に作用するもの。カルボン酸、リン酸、硫酸などのエステルを加水分解する。

　リパーゼ、コリンエステラーゼ、フォスファターゼなどがこのグループに含まれるほか、遺伝子工学の分野で非常に多く利用されている制限酵素（DNAの特定の塩基配列を識別して2本鎖を切断するエンドヌクレアーゼ）なども、このグループに含まれる。

(2)グリコシル化合物に作用するもの。糖の還元性ヒドロキシ基との間でつくられたグリコシド結合を加水分解する。α(アルファ)-およびβ(ベータ)-アミラーゼのほか、グリコシダーゼやヌクレオシダーゼなどがある。

(3)エーテル結合に作用するもの。チオエーテル結合に作用するもの（アデノシルホモシステイナーゼなど）とエーテル結合に作用するもの（エポキサイドヒドロラーゼなど）がある。

(4)ペプチド結合に作用するもの。トリプシン、キモトリプシン、カルボキシペプチダーゼ、ロイシンアミノペプチダーゼなど、多くのタンパク分解酵素（プロテアーゼ）がこれに属する。

(5)ペプチド結合以外の炭素‐窒素結合に作用するもの。ウレアーゼ、アスパラギナーゼ、ペニシリナーゼのほか、ヌクレオシドやヌクレオチドのデアミナーゼがある。

(6)酸無水物に作用するもの。ATPアーゼをはじめとして、多くのピロリン酸結合を加水分解する酵素がこれに含まれる。

(7)炭素‐炭素結合に作用するもの。キヌレイナーゼなどが含まれる。

(8)ハロゲン族元素との結合に作用するもの。ジイソプロピルフルオロフォスファターゼなどがある。

(9)リン‐窒素結合に作用するもの。フォスフォアミダーゼが含まれる。

(10)硫黄(いおう)‐窒素結合に作用するもの。スルホグルコサミンスルファミダーゼがある。

(11)炭素‐リン結合に作用するもの。フォスフォノアセトアルデヒドヒドロラーゼがある。

　IUBMBによって推奨されている加水分解酵素の名称は、多くの場合基質名に接尾語、アーゼ（-ase）をつけたものである。したがって基質＋アーゼという名称の酵素は、その基質を加水分解する酵素と解釈してよい。たとえばウレアーゼureaseは尿素ureaの加水分解酵素。

［笠井献一］

[参照項目] | アミラーゼ | ウレアーゼ | ATPアーゼ | 加水分解 | キモトリプシン | グリコシダーゼ | 酵素 | コリンエステラーゼ | 制限酵素 | トリプシン | ヌクレオシド | ヌクレオチド | フォスファターゼ | プロテアーゼ | リパーゼ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

化学辞典 第2版

加水分解酵素
カスイブンカイコウソ
hydrolase

ヒドロラーゼ，水解酵素ともいう．加水分解反応を触媒する酵素の総称．加水分解作用を受ける結合の種類によって次のように分類される．
(1)カルボン酸，チオール，リン酸，硫酸のエステル結合に作用するエステラーゼ，
(2)グリコシル結合に作用するグリコシルヒドロラーゼ(グリコシダーゼ)類，
(3)チオエーテルなどエーテル結合に作用するもの，
(4)ペプチド結合に作用するペプチダーゼ，
(5)環状，鎖状アミドならびにアミジン類のC-N結合に作用するもの，
(6)ホスホリル基の酸無水物に作用するもの(たとえば，アデノシントリホスファターゼ，
(7)ケト化合物などのC-C結合に作用するもの，
などがある．[別用語参照]酵素命名法

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

加水分解酵素
かすいぶんかいこうそ
hydrolase

ペプチド結合，エステル結合，グリコシド結合など，脱水反応によって生じた結合の加水分解を触媒する酵素の総称。酵素分類の主群の一つ。プロテアーゼ系はペプチド結合，リパーゼなどを含めたエステラーゼ系はエステル結合，アミラーゼやグルコシダーゼを含めたカルボキシラーゼ系はグルコシド結合を加水分解する。摂取された食物は加水分解酵素によりそれぞれアミノ酸，脂肪酸，単糖類などに加水分解 (すなわち消化) されてから吸収されるので，消化管中の消化酵素はすべて加水分解酵素である。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

百科事典マイペディア

加水分解酵素【かすいぶんかいこうそ】

ヒドロラーゼとも。分子鎖中のエステル，グリコシド，ペプチド結合などの加水分解を触媒する酵素の総称。炭水化物，脂質，タンパク質などを分解する消化酵素の多くはこれに属する。その多くは細胞内では自己消化を防ぐためにリソソームに局在する。ふつうエネルギーの出入はほとんどないが，ATPを分解するATPアーゼの場合は高エネルギーの放出がある。
→関連項目カンジダ

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

加水分解酵素

　［EC3］の水解酵素群で，ヒドロラーゼともいう．C-O，C-N，C-C間の結合などを加水分解する．加水分解を触媒する酵素．基質によってペプチダーゼ，エステラーゼ，アシルアミダーゼ，グリコシダーゼ，ホスファターゼなどと命名されている．

出典　朝倉書店

デジタル大辞泉

かすいぶんかい‐こうそ〔‐カウソ〕【加水分解酵素】

加水分解の際に触媒として働く酵素の総称。生体内ででんぷんやたんぱく質の加水分解を促進する。エステラーゼ・アミラーゼ・プロテアーゼなどがある。水解酵素。ヒドロラーゼ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

かすいぶんかい‐こうそ ‥カウソ【加水分解酵素】

〘名〙 生体内の加水分解反応を触媒する酵素の総称。エステラーゼ、アミラーゼ、カルボヒドラーゼ、プロテアーゼの四群に大別される。水解酵素。

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典 第２版

かすいぶんかいこうそ【加水分解酵素 hydrolase】

ヒドロラーゼともいう。加水分解反応を触媒する酵素の総称。生体内では種々の化学結合が，それぞれ特異的な加水分解酵素の作用によって切断される。アミラーゼ，ペプシン，トリプシン，リパーゼなどの消化酵素は消化管内に分泌され，食餌中の高分子物質等を単糖，アミノ酸，脂肪酸など吸収可能な低分子量の構成単位に加水分解し，異化的代謝の第一段階を担う。細胞内にも高分子物質をその構成単位に分解する酵素が種々存在し，外来性の異物の分解や，細胞内で不要になったタンパク質や，核酸などからのアミノ酸やヌクレオチドの回収を行っている。

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典内の加水分解酵素の言及

【酵素剤】より

…しかし酵素は高分子化合物であるため，現在の医療技術ではこれを細胞内の適当な場に押し込んで，細胞内でその作用を発揮させることには成功しておらず，現状としてはもっぱら細胞外ないし細胞表面への酵素の作用に基づく薬効に期待しているわけである。
［加水分解酵素類の消化薬としての応用］
　この目的にはさまざまの動植物起源，微生物起源のデンプン，タンパク質，脂肪などに対する加水分解酵素が使われる。一般的なものとしては，ウシやブタの膵臓から抽出したパンクレアチン(デンプン，タンパク質消化を主とし，脂肪消化作用ももつ)，各種のジアスターゼ類(発芽中のオオムギ，コウジカビなどからのデンプン消化酵素が主体)，パパイアの果汁からのパパイン(タンパク質消化酵素)などがよく知られている。…

【炭水化物】より

…　炭水化物中の糖と糖の間の結合の分解および生成はいずれも特異的な酵素によってつかさどられている。分解酵素はほとんどの場合加水分解酵素であり，これらはグリコシダーゼglycosidaseと総称されている。合成酵素は糖転移酵素(グリコシルトランスフェラーゼglycosyltransferase)と総称され，糖の活性化型である糖ヌクレオチドから単糖単位を移して糖鎖をのばす働きをする。…

※「加水分解酵素」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社