加工卵（読み）かこうらん

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

加工卵
かこうらん

2次加工の原料，調理の材料となるよう加工された鶏卵製品の総称。おもなものとして液状全卵，液状卵白，液状卵黄，乾燥全卵，乾燥卵白，乾燥卵黄などがある。

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