和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「利休揚げ／利久揚げ」の解説 りきゅうあげ【利休揚げ／利久揚げ】 材料にごまをまぶして揚げた料理。ごま油で揚げた料理をいうこともある。◇千利休がごまを用いた料理を好んだとされることから、ごまを用いた料理を「利休～」ということがある。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
