信濃蒸し（読み）しなのむし

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「信濃蒸し」の解説

そば蒸し。◇信濃（現在の長野県）がそばの名産地であることから、そばを用いた料理を「信濃～」ということがある。⇒そば蒸し

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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