信太巻き／信田巻き(しのだまき)とは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「信太巻き／信田巻き」の解説

油揚げで肉・豆腐・野菜などを巻き、煮る・揚げる・蒸すなどした料理。◇信太の森（現大阪府和泉市）に住むきつねが美女に化け、安倍保名と暮らしてその子晴明をもうけたという伝説があり、またきつねが油揚げを好むとされることから、油揚げを用いた料理を「しのだ～」ということがある。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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