伊達巻(食品)（読み）だてまき

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伊達巻(食品)【だてまき】

魚のすり身をまぜた卵焼きの一種。白身の魚をすりつぶし，これに鶏卵（主として卵黄）をとき入れ，塩，砂糖，しょうゆなどで調味し，天火で平板状に焼き，すだれで巻き込む。主として口取，正月料理などにする。
→関連項目卵｜練製品

出典　株式会社平凡社