乾燥卵(読み)かんそうたまご

精選版 日本国語大辞典 「乾燥卵」の意味・読み・例文・類語

かんそう‐たまご カンサウ‥【乾燥卵】

〘名〙 鶏卵中身凍結乾燥して粒状にしたもの。昭和一七年(一九四二戦時の配給食品に加えられて普及した。乾燥鶏卵。かんそうらん。
※父の詫び状(1978)〈向田邦子〉卵とわたし「切ない思い出は何といっても戦争中の乾燥卵であろう」

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「乾燥卵」の意味・わかりやすい解説

乾燥卵
かんそうらん

液卵を乾燥したもの。全卵乾燥品,卵白乾燥品,卵黄乾燥品がある。運搬保存に便利で,大規模な調理材料あるいは製菓その他の2次加工原料として利用される。

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栄養・生化学辞典 「乾燥卵」の解説

乾燥卵

 全卵,卵白,卵黄などを乾燥したもの.

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