世界大百科事典（旧版）内の中華めん類の言及
【ラーメン】より
…人気が出るにつれ，町のそば屋，うどん屋でも売られるようになった。なお，めん類の分類上の用語として日本では〈中華めん類〉があるが，これは生中華めん(ラーメン屋のラーメンなど)，蒸し中華めん(主として焼きそばなどに消費される)，即席めん類(インスタントラーメンなど)に分かれる。また生中華めんを冷やして食する冷やし中華も人気がある。…
※「中華めん類」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」