下駄造（読み）げたづくり

精選版日本国語大辞典「下駄造」の意味・読み・例文・類語

〘名〙刺し身の切り方の一つ。

※食道楽‐夏（1903）〈村井弦斎〉一〇四「比目(ひらめ)の身を下駄作(ゲタヅク)りにして」

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