上白糖（読み）じょうはくとう

精選版 日本国語大辞典

じょう‐はくとう ジャウハクタウ【上白糖】

〘名〙 精製した上質の白砂糖。甘味が強く、料理・製菓用と用途が広い。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

じょう‐はくとう〔ジヤウハクタウ〕【上白糖】

上質の白砂糖。一般に白砂糖とよばれているもの。→三盆さんぼん

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内の上白糖の言及

【砂糖】より

…(2)中ざら糖　結晶の大きさは，白ざら糖とほとんど同じであるが，黄褐色をしている純度の高い砂糖であり，一種の風味をもち，煮物などに用いられる。(3)グラニュ糖　結晶が上白糖よりやや大きく，さらさらした感じの高純度の砂糖で，癖のない淡白な甘みをもつ。コーヒー，紅茶に最適で，菓子，料理用にも多く用いられている。…

※「上白糖」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」