三河島菜（読み）みかわしまな

世界大百科事典（旧版）内の三河島菜の言及

…おもに漬物にするが，煮食や油いためにも使われ，つまみ菜は汁の実やひたし物にする。近縁品種として〈三河島菜〉〈広島菜〉〈大阪菜〉などがある。【平岡達也】。…

※「三河島菜」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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