一文字作（読み）いちもんじづくり

精選版 日本国語大辞典 「一文字作」の意味・読み・例文・類語

いちもんじ‐づくり【一文字作】

〘名〙 刺身の切り方の一つ。まぐろなどの大きくおろした身にまっすぐ包丁を入れて切り重ねるもの。

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