ロブスター（英語表記）lobster

デジタル大辞泉

ロブスター（lobster）

アカザエビ科の甲殻類。体長約65センチ。体形はイセエビに似て、青色の地に白い斑があり、はさみは巨大で力が強い。ヨーロッパ大西洋岸および地中海に分布。食用。オマール。うみざりがに。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ロブスター

〘名〙 (lobster)

① 節足動物アカザエビ科に属する食用エビ、ホマルス‐ガンマルスの英名。和名ウミザリガニ。体長六五センチメートルにもなり、青色の地に白い大理石模様がついている。はさみは巨大で力強い。ヨーロッパの大西洋岸と地中海に分布し、浅海の岩場にすむ。オマール。〔モダン辞典（1930）〕

② 北アメリカ大西洋岸と南アフリカ沿岸に生息する①の近縁種の総称。

出典　精選版 日本国語大辞典

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ロブスター
lobster

軟甲綱十脚目アカザエビ科のうち，Homarus属 2種の総称。和名でウミザリガニともいうが，流通業者や料理関係者はオマールエビと呼ぶ。ヨーロッパ沿岸に広く分布するヨーロピアンロブスター H. gammarus，北アメリカ東岸に産するアメリカンロブスター H. americanus はいずれも重要な食用種。特にアメリカ合衆国産種の産額が多い。体長 50cm以上，体重 15kgに達するものもあるが，多くは体長 25～30cm。一見ザリガニを思わせる体形で，頭胸甲，腹部，鋏脚，歩脚ともなめらかである。鋏脚は巨大で，左右で大きさ，形が異なる。右の鋏には臼歯のような歯が並び，左の鋏には小棘がある。鋏脚に続く 2対の歩脚の先端も小さな鋏になっている。いずれも浅海産であるが，水深数百mの深海から大型個体が得られることもある。南アフリカ共和国産のケープロブスター Homarinus capensis は体長 10cmほどで，かつて同属とされたが，今日では別属とされている。個体数も少なく，水産的な価値はない。なお，英名の spiny lobster（とげのあるロブスターの意）はイセエビ類の総称である。（→甲殻類，十脚類，節足動物，軟甲類）

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

日本大百科全書(ニッポニカ)

ロブスター
ろぶすたー
lobster

節足動物門甲殻綱十脚(じっきゃく)目アカザエビ科に属する大形のエビ。食用エビで、アメリカ北東岸に生息するアメリカンロブスターHomarus americanusとヨーロッパ各国沿岸に分布するヨーロピアンロブスターH. vulgarisが重要種である。南アフリカ産のケープロブスターH. capensisは分類学的に知られているのみ。前2種は高級品で、フランス料理ではオマールといい、とくにアメリカンロブスターの産額が多い。ロブスターは和名でウミザリガニとよばれたことがあるように、巨大なはさみをもつ。浅海にすむが、イセエビ類とはまったく別の科に属し、習性もイセエビ類と異なって、岩の下に単独で巣穴を掘ってすんでいる。

［武田正倫］

料理

姿がよく味もよいのでパーティー料理に最適。生(なま)のものはかならず生きているものを購入する。ゆでて縦に二等分し、溶かしバターとレモン汁で食べるのが一般的。ゆでた肉はオードブルやサンドイッチ、サラダなどに用いる。殻ごと焼いたり、ゆでた身をクリームで和(あ)えて殻に詰め、オーブンで焼くのもよい。フランスでよく知られている「アメリカ風オマールの煮込み」は、オマールのみそを使ったソースで殻ごと炒(いた)めた身を煮たもの。

［河野友美］

アメリカンロブスター〔標本画〕

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

改訂新版　世界大百科事典

ロブスター
lobster

十脚目アカザエビ科ウミザリガニ属Homarusの甲殻類の総称。食用エビで，巨大なザリガニといった外形である。イセエビを英名でspiny lobsterと呼ぶが，ロブスターの仲間ではなく，まったく別の科に属する。北西大西洋産のアメリカンロブスターH.americanus，北東大西洋産のヨーロピアンロブスターH.vulgaris，南東大西洋産のケープロブスターH.capensisの3種からなる。とくにアメリカンロブスターは体長1mにもなる大型種で，年間漁獲量が3万tにも達する。大西洋にしか生息しない原因については明らかでないが，イセエビの分布しない太平洋側の北東部にアメリカンロブスターを移植する試みがあり，成果が期待されている。
執筆者：武田 正倫

図－ロブスター

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

デジタル大辞泉プラス

ロブスター

2015年の映画。製作はアイルランド、イギリス、フランス、ギリシャ、オランダ。原題《The Lobster》。監督：ヨルゴス・ランティモス、出演：コリン・ファレル、レイチェル・ワイズ、レア・セドゥ、ベン・ウィショー、ジョン・C・ライリーほか。第68回カンヌ国際映画祭で審査員賞を受賞。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

ロブスター

　海産性のザリガニ類とイセエビ類の総称．大型のエビ．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のロブスターの言及

【イセエビ(伊勢海老)】より

…体長35cmに達する甲殻綱イセエビ科のエビで，クルマエビと並んで水産上の最重要種（イラスト）。一様に濃い赤褐色で，特別の斑紋はない。外骨格は硬く，頭胸甲にはとげが密生する。各腹節には背面に1本の横溝がある。胸脚はすべてじょうぶで，雌の第5脚だけが不完全なはさみになっており，これで腹部に抱いた卵の清掃をする。浅海の岩礁にすむが，季節による深浅移動がわずかにあるだけで，移動性は小さい。昼間は岩棚に潜んでいるが，夕方から各種の貝，ゴカイ，エビ･カニ類など底生性の小動物を求めて出歩く。…

【イセエビ(伊勢海老)】より

…宮城県北部から九州，韓国，台湾に分布し，日本海にはごく少ない。イセエビが分布しない岩手県沿岸にアメリカンロブスターHomarus americanus（イラスト）を人為的に移殖する試みがなされている。ロブスターlobsterはウミザリガニと呼ばれるように，大きなはさみをもち，頭胸甲にとげがないのでイセエビとは一見して区別がつき，イセエビ科とは別のウミザリガニ科に属す。…

※「ロブスター」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」