リヴァロ

デジタル大辞泉プラス 「リヴァロ」の解説

リヴァロ

《Livarot》フランスのノルマンディ地方（AOC指定地域）で生産されるチーズ。1975年、AOC取得。形は円盤型。ウォッシュタイプ。ノルマンディ地方を代表するチーズのひとつ。強い刺激臭がある。型崩れを防ぐため側面にまかれた帯の跡が、フランス陸軍大佐の階級章に似ることから、「ル・コロネル（陸軍大佐）」の異名がある。

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