モーリッシュ反応（読み）モーリッシュはんのう（英語表記）Molisch reaction

改訂新版　世界大百科事典

モーリッシュ反応 (モーリッシュはんのう)
Molisch reaction

炭水化物の呈色反応の一つ。α-ナフトール反応ともいう。試験管に入れた試料溶液に5～15%のα-ナフトールのアルコール溶液を2～3滴加えて混合した後，試験管を傾け器壁に沿って濃硫酸を静かに加えると，比重の大きな濃硫酸が下に沈んで2層を成す。試料中に炭水化物が存在すれば，両液の界面に紫赤色の環が生じ，混合すれば紫赤色の溶液となる。アミノ糖以外のすべての炭水化物（単糖，多糖）にみられる呈色反応であるが，グルクロン酸など6個の炭素原子を含むヘキスロン酸では緑色を呈する。また，タンパク質の多くもこの反応を示すが，これはそこに含まれる糖によるものである。呈色は，硫酸の脱水作用によって糖から生じたフルフラールやその誘導体（ヒドロキシメチルフルフラール）が，α-ナフトールと縮合して，次に示すような色素を形成することによると考えられている。
執筆者：友田 修司

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

モーリッシュ反応
モーリッシュはんのう
Molisch reaction

炭水化物の検出法の1つ。糖液にα-ナフトールと硫酸を作用させて赤紫色に発色させる呈色反応。この反応はアミノ糖以外のすべての炭水化物に対し陽性である。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典