ミニッツステーキ

精選版 日本国語大辞典

ミニッツ‐ステーキ

〘名〙 (minute steak) ビーフステーキの一種。牛肉を薄く切って手早く焼いたもの。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

ミニッツ‐ステーキ（minute steak）

牛肉を薄く切って手早く焼いたステーキ。数分（ミニッツ）で焼き上げることからの名。

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内のミニッツステーキの言及

【ビーフステーキ】より

…これらのほか，T字形の骨をはさんで片側にヒレ，片側にサーロインの肉のついた大きな塊を使うティーボーンステーキT‐bone s.と，これより少し腰寄りの部位から同様に切り取ったポーターハウスステーキporterhouse s.などがある。また部位にかかわらず薄切りにした肉を手早く焼いたミニッツステーキminute s.(短時間で焼けるための名)，ヒレ肉を2度びきしてハンバーグ状にまとめ，タマネギ，ケーパー，ピクルスのみじん切りや卵黄を添えて生のまま食べるタルタルステーキtatar s.，あらびきしたコショウを両面にたっぷりまぶしつけて焼くペッパーステーキなどもある。このほか作曲家ロッシーニの名をもつロッシーニ風トルヌードというのもある。…

※「ミニッツステーキ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」