マーブル台（読み）マーブルだい

食器・調理器具がわかる辞典「マーブル台」の解説

大理石製ののし板。熱の伝導率が低く食材の温度を上げにくいため、パイ生地・バター・チョコレートなどの溶けやすい材料を扱うときに適している。

出典　講談社食器・調理器具がわかる辞典について　情報

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