ポテトチップ（読み）ぽてとちっぷ（英語表記）potato chip

日本大百科全書(ニッポニカ)

ポテトチップ
ぽてとちっぷ
potato chip

薄切りにしたジャガイモを、160～170℃の油でゆっくり揚げて塩味をつけたもの。作り方は、形のよいジャガイモを洗って皮をむき、スライサーで薄い丸型の片におろし、冷水の中に10分間さらして余分のデンプンを洗い流しておく。植物性油を鍋(なべ)にたっぷりと熱し、水けを除いたジャガイモを重ならないように入れ、金網杓子(しゃくし)で上げ下げしながら均等にきつね色がつくまで揚げる。敷紙をかえながら油を切り、塩を少量ふりかけて冷まし、湿気のこないうちに缶に入れる。肉類の付け合せ、ハンバーガーやホットドッグ、サンドイッチなどの添え物、酒のつまみなどに用いられる。

［小林文子］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ポテトチップ【potato chip】

薄く輪切りにしたじゃがいもを油で揚げて塩をふったもの。スナック菓子として市販もされ、コンソメ味などさまざまな風味のものがある。また、市販の商品には、じゃがいもをフレーク状にしたものを用いて生地を作り、薄い円形をゆるやかにカーブさせた形に成形して作るものもある。酒のつまみやおやつ、肉料理のつけ合わせなどに用いる。◇「ポテトチップス」ともいう。「ポテチ」と略す。

出典　講談社

精選版 日本国語大辞典

ポテト‐チップ

〘名〙 (potato chip)⸨ポテトチップス⸩ ジャガイモの薄切りをからあげにして塩味などをつけた食品。チップ。

※幼児狩り（1961）〈河野多恵子〉「投げだしてあったポテト・チップスの袋を割いた」

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典内のポテトチップの言及

【ジャガイモ】より

…和風には煮物や汁の実にすることが多く，洋風ではサラダ，コロッケのほかカレー，シチューなどの煮込みやグラタンなどにも使い，粉ふきいも，マッシュポテト，フライドポテトなどにして付合せにも多用される。薄切りにして揚げたポテトチップはビールのつまみなどに好適であるが，近年は間食用のスナック菓子としての人気も高い。ドイツやロシアでは主食的にも用いられるが，皮つきのまま蒸すかゆでるかして，バター，塩，あるいはサワークリームで食べるのもよい。…

※「ポテトチップ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社