プロピオン酸発酵

栄養・生化学辞典 「プロピオン酸発酵」の解説

プロピオン酸発酵

 プロピオン酸を主な生成物とする発酵.プロピオン酸菌とよばれる[Propionobacteria]属の細菌によって行われる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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