プレスハム

デジタル大辞泉

プレス‐ハム（pressed ham）

豚その他の畜肉を混ぜ合わせて型詰めにした、日本特有のハム。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

プレス‐ハム

〘名〙 (pressed ham から) ブタその他の肉片を合わせて押し固めたハム。

※砂時計（1954‐55）〈梅崎春生〉一一「プレスハムを三十匁」

出典　精選版 日本国語大辞典

栄養・生化学辞典

プレスハム

　日本農林規格によって規格の定められたハムで，肉塊を集めて作るハム．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のプレスハムの言及

【ハム】より

…日本ではもも肉のみでなく，ロース部，肩部などからハムと同様の製法によって作ったものもロースハム，ショルダーハムと称している。さらに小さい肉塊のいくつかを，〈つなぎ肉〉という結着性のよい肉のひき肉で結着させ，あたかも一つの肉塊から作ったように見せかけた肉製品をプレスハムという。ロースハム，プレスハムは日本で発展した独特のものである。…

※「プレスハム」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」