和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「フロランティーヌ」の解説 フロランティーヌ【florentine(フランス)】 フランス料理で、イタリアのフィレンツェ地方のスタイルの料理に用いる言葉。ほうれんそうを用いる料理にこの言葉を用いる。代表的なものとして「オムレット・ア・ラ・フロランティーヌ（omelette à la florentine、ほうれんそう入りオムレツ）」などがある。◇「フィレンツェの」という意。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
