フレンチドレッシング

精選版 日本国語大辞典

フレンチ‐ドレッシング

〘名〙 (French dressing) 酢・油を混ぜて塩・胡椒で味つけした、サラダ用の調味料。

※日本のむこ殿（1955）〈読売新聞社会部〉石油「フレンチ・ドレッシングと称する調味料」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

フレンチ‐ドレッシング（French dressing）

酢と油をまぜて塩・コショウで味付けした、サラダ用のソース。ビネガーソース。ビネグレットソース。

出典　小学館

百科事典マイペディア

フレンチドレッシング

ビネガーとサラダ油等を土台にしたソース。ビネグレットソースとも。普通はサラダ油やオリーブ油３にビネガー１を合わせ，塩，コショウ，からし等を加えて調味する。パセリ，タマネギ，ピクルス等のみじん切りを混ぜることもある。野菜サラダに多く用いられる。
→関連項目サラダ｜サラダ油

出典　株式会社平凡社

デジタル大辞泉プラス

フレンチドレッシング

①やまだないとによる漫画作品。高校教師といじめられっ子の男子生徒、その同級生の女子生徒とが織りなす奇妙な三角関係を描く。1995年、双葉社アクションコミックスより全1巻で刊行された。
②1998年公開の日本映画。①を原作とする。監督・脚本：斎藤久志。出演：櫻田宗久、阿部寛、唯野未歩子、留美、南周平、丹治匠、矢口史靖ほか。第53回毎日映画コンクールスポニチグランプリ新人賞（唯野未歩子）受賞。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

フレンチドレッシング【French dressing】

酢とサラダ油をベースに、塩・こしょうで調味したドレッシング。サラダのほか、肉や魚の冷製料理、フライなどにも用いる。◇「ビネグレットソース」「ソース・ビネグレット」ともいう。

出典　講談社

栄養・生化学辞典

フレンチドレッシング

　酢油ソース，フレンチソース，ビネグレットソースともいう．サラダにかけて食べるソース．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のフレンチドレッシングの言及

【サラダ】より

…　サラダに用いるドレッシングの代表的なものは，ビネグレットソースとマヨネーズソースである。ビネグレットソースは，フレンチドレッシングともいい，サラダ油またはオリーブ油3に果実酢1を合わせ，塩，コショウ，マスタードで味をととのえる。これにタマネギ，エストラゴン，パセリのみじん切りを加えてラビゴットソースにしたり，すりおろしたホースラディシュや半立ての生クリーム等を加えて変化をつけることもある。…

【ドレッシング】より

…サラダドレッシングの略で，フレンチドレッシングやマヨネーズなど，サラダの調味に用いるソースの総称であるが，一般にはフレンチドレッシングを単にこの名で呼ぶことが多い。フレンチドレッシングは食酢と食用油に食塩，コショウなどを加えた酢油（すあぶら）ソース(ビネグレットソース)で，酢と油が分離しており，よく振りまぜて使う。…

※「フレンチドレッシング」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」