栄養・生化学辞典 「フリーズフラクチャー法」の解説 フリーズフラクチャー法 凍結割断法ともいう．急速凍結した細胞や組織を真空中で割断する方法で，細胞膜や細胞内膜系が脂質二重層間で割断された形になり，レプリカをとって膜の面を観察できる．細胞膜の場合，外側からみた面をP面といい，内側からみた面をE面という． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
