フランベ（英語表記）〈フランス〉flamber

デジタル大辞泉

フランベ（〈フランス〉flamber）

肉料理や菓子などで、調理中に、ラムやブランデーなどを振りかけ、火をつけてアルコール分を燃やすこと。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

フランベ

〘名〙 (flamber) 料理や菓子に洋酒を注ぎ、火をつけてアルコール分を飛ばし香りをつけること。

出典　精選版 日本国語大辞典