世界大百科事典(旧版)内のビスケット類の言及
【ビスケット】より
…ただし,ソフトとファンシーに明確な区別があるわけではない。これらのほか,クラッカーや乾パンもイーストで発酵させた生地を使う以外は,製造工程,性状がほぼ同じなのでビスケット類とすることもある。【辻 静雄】。…
※「ビスケット類」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
…ただし,ソフトとファンシーに明確な区別があるわけではない。これらのほか,クラッカーや乾パンもイーストで発酵させた生地を使う以外は,製造工程,性状がほぼ同じなのでビスケット類とすることもある。【辻 静雄】。…
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出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
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