パラカゼイン

栄養・生化学辞典 「パラカゼイン」の解説

パラカゼイン

 キモシンにより限定的に加水分解されたカゼイン.カルシウムと結合すると凝固する.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報