チリーパウダー(ちりーぱうだー)とは？意味や使い方

日本大百科全書(ニッポニカ) 「チリーパウダー」の意味・わかりやすい解説

アメリカで調合されたあまり辛くない混合香辛料。メキシカンチリー、カリフォルニアチリー、クミン、オレガノ、ガーリックが混合され、混ぜる割合はメーカーによりすこしずつ異なる。メキシコ料理やアメリカ南部の料理には欠かせない香辛料で、チリコンカルネ、カクテルソース、ビーフシチュー、ハンバーグステーキなどによくあって味を引き立てる。

［齋藤　浩］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について　情報 | 凡例

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