チャーミエン(切麺)（読み）チャーミエン

百科事典マイペディア「チャーミエン(切麺)」の意味・わかりやすい解説

中華そばのこと。本来はこねた小麦粉を両手で引き伸ばし，何度も繰り返して細い麺にしたのをラーメンといい，これに対し麺棒で伸ばし包丁で細切りしたのをチャーミエンといった。

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