食器・調理器具がわかる辞典 の解説 チェーフィングディッシュ【chafing dish】 金属皿の下に湯せんなどの熱源がある保温器具。バイキング料理やビュッフェのときに料理を保温したまま供するのに用いる。 出典 講談社食器・調理器具がわかる辞典について 情報
