ターンオーバー数

栄養・生化学辞典 「ターンオーバー数」の解説

ターンオーバー数

 酵素活性を示す一つ指標で,単位時間(通常秒)あたりに酵素1分子が反応する一つの基質の分子数.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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