化学辞典 第2版 「タンパク質加水分解」の解説
タンパク質加水分解
タンパクシツカスイブンカイ
proteolysis
プロテオリシスともいう.タンパク質分子中のペプチド結合を加水分解し,アミノ酸またはペプチド混合物にする反応.生体内の消化ではプロテアーゼによって常温,中性で加水分解されるが,化学的には強酸,強アルカリによって分解される.
出典 森北出版「化学辞典(第2版)」化学辞典 第2版について 情報
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