セロリシード(読み)せろりしーど(英語表記)celery seed

日本大百科全書(ニッポニカ)「セロリシード」の解説

セロリシード
せろりしーど
celery seed

香辛料の一種。野生のセロリの一種からとれる種子は、改良品種の野菜のセロリと同じような芳香とほろ苦味をもち、パセリとナツメグをあわせて青臭くしたような香味がある。粒または粗びきにし、香辛料として、トマトジュース、野菜サラダ、ピクルス、スープ、シチューに用いられる。セロリソルト食塩とセロリシードを混ぜたものである。

[齋藤 浩]

出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例

百科事典マイペディア「セロリシード」の解説

セロリシード

セロリの種子の乾燥品。香気をもち,かすかな苦みがある。ピクルス,ソース,スープ,サラダに用いる。食塩と混ぜたセロリソルトはセロリのかおりのほしい料理にふりかける。

出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報

世界大百科事典内のセロリシードの言及

【セロリ】より

…みそ漬,かす漬などにしてもおもしろい。種子はセロリシードと呼ばれるスパイスで,ピクルスやトマトケチャップに使う。セロリソルトはセロリシードを食塩と混合したもので,魚料理やスープに使う。…

※「セロリシード」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

関連語をあわせて調べる

今日のキーワード

巡視船

海上保安庁に所属し海上の警備と救難業務を行なう船。外洋で行動する大型で航洋性があるものを巡視船といい,港内や湾内などのかぎられた水域で行動する 100総t程度以下の小型のものを巡視艇と呼ぶ。武器として...

巡視船の用語解説を読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android