セリ(芹)（読み）セリ（英語表記）Oenanthe javanica; dropwort

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

セリ(芹)
セリ
Oenanthe javanica; dropwort

セリ科の多年草。東アジアの温帯から熱帯にかけて広く分布し，日本全土の湿地や水田，流水中に生じる。横にはう白く長い地下茎で繁殖し，茎は直立し高さ 30cmぐらいになる。1回または2回羽状に分れた葉を互生する。夏の頃，枝先に複散形花序を出し，5弁の白色小花を多数つける。全草に独特の香気があり，春の七草の1つで，水田などに栽培されることもある。冬から春にかけて，伸びはじめの若い茎を摘んで食用にする。浸し物，あえ物，吸い物などにする。

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百科事典マイペディア

セリ(芹)【セリ】

セリ科の多年草。日本全土，東南アジアに広く分布し，湿地や溝の縁などにはえる。茎の基部は長くはい，白くて太い。葉はやわらかく，２回羽状複葉で，小葉にはあらい鋸歯(きょし)がある。夏，30cm内外の茎を出し，頂に小さい複散形花序をつけ，白色の小花を開く。全草にかおりがあって，若い株は食用となり，栽培もされる。春の七草の一つ。

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世界大百科事典 第２版

セリ【セリ(芹) water dropwort】

葉を食用にするセリ科の多年草（イラスト）。日本では全国いたるところの水辺に見られ，また北は中国東北地方から東南アジア一帯，さらにオーストラリア北部まで広く分布している。春から夏に長い匍匐（ほふく）枝をのばし，栄養繁殖して水湿地に大きな群落をつくる。夏には地上茎を立て，白花をつける。秋から春には根生葉を出す。葉は長い柄があり，多くは2回羽状複葉に切れ込む。春の七草の一つで《日本書紀》に〈せり〉の名がみられ，《万葉集》には〈せり摘み〉の歌があり，古くから利用されていた。

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典内のセリ(芹)の言及

【山菜】より

…ふつう草本を主体として木本植物やシダ類の一部を含めるが，より広く菌類や藻類を包含させることもあり，山菜と呼ぶ植物の範囲は一定しない。また，アザミのように平安期には栽培されていたが，今ではまったく野草にもどってしまったものや，セリやフキのように栽培→野生→栽培という歴史をもつものもある。現在セリ，フキ，ウド，ワラビ，アシタバ，タラの芽などは栽培に移されて量産が進み，とくにワラビは促成･抑制栽培が確立されている。…

※「セリ(芹)」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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